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Togouchi Sake Cask Finish es una mezcla producida por Sakurao Brewery & Distillery, anteriormente Chugoku Jozo, famosa por sus sakes tradicionales.
Las barricas de Bourbon importadas se traen al antiguo túnel ferroviario para ser envejecidas allí. Luego, Chef Blender selecciona y mezcla el preciado whisky para terminarlo durante 3 meses en barricas de sake antes de embotellarlo. Expresando una nariz delicada con notas de vainilla, manzana verde y malta, Togouchi Sake Cask Finish entrega su complejidad en el paladar con la aparición de aromas lácticos, amaderados y afrutados (fruta blanca). En un largo final, dejará unos aromas a fruta blanca, especias y malta.
Los whiskies Togouchi son específicos porque solo se añejan, mezclan y diluyen en Japón y destacan el trabajo de mezcla para las futuras producciones de la destilería Sakurao. El envejecimiento de las barricas de whisky importadas de Escocia y Canadá tiene lugar en un lugar único: un túnel de 361 m de largo excavado en 1970 que ofrece las condiciones ideales para la maduración (temperatura constante de 14 °C y humedad del 80 %). Parte de su carácter japonés lo transmite el terroir a través del agua de manantial utilizada para la reducción del volumen alcohólico que se extrae del corazón de las montañas preservadas del parque natural de Sandankyo.
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