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Deanston 15 Años Orgánico
Fieles a sus raíces, en Deanston todavía valoran las técnicas artesanales. Lo que hace que la destilería sea especial va mucho más allá del ladrillo y el cemento. Para ellos, se trata de la gente y los métodos tradicionales que utilizan para elaborar una gama de single malts que merecen respeto y honor a su rica herencia.
El proceso comienza con el agua del río Teith fluyendo sobre granito, lo que lo hace muy suave y perfecto para la elaboración de whisky. Utilizando la carga original utilizada por el molino, el agua se envía a la destilería para producir y alimentar las turbinas.
Solo utilizan ingredientes botánicos cultivados en Escocia, lo que significa que toda la malta de cebada proviene de agricultores locales antes de molerla y probarla a mano para garantizar la combinación perfecta de azúcares naturales rápidos y lentos.
Después de la molienda, la "grist" pasa a la cuba de maceración abierta, una de las pocas que todavía se utilizan en Escocia, donde se mezcla con agua caliente. El azúcar crea un líquido dulce conocido como "mosto" que se escurre lentamente a través de la base de cobre perforada para la fermentación. Esto se mide a mano y se registra meticulosamente.
Luego, el líquido fluye hacia el lavado para la fermentación, donde la naturaleza hace su magia. La levadura y los azúcares de los condimentos interactúan y se convierten en un alcohol llamado "lavado". Este proceso dura un promedio de 100 horas. Es inusualmente largo y produce aromas frutales, así como muchos de los otros sabores complejos que definen un whisky Deanston.
Cuando está listo, el "lavado" se transfiere a los alambiques de lavado y se calienta con grandes serpentines de cobre para promover la evaporación. A medida que los vapores se elevan y se espesan, se dirigen hacia los espíritus silenciosos. Las propiedades únicas desarrolladas durante la fermentación se enriquecen aún más con el cobre.
El whisky se destila dos veces: primero en un alambique de lavado y luego en un alambique de alcohol, donde se divide en tres secciones: la cabeza, la cola y el "corazón del barril". El 'corazón' es la parte que te interesa; Este es su corte "medio" o "fantasma". Las cabezas y las colas se utilizan en la siguiente destilación.
Este preciado corte o 'nueva marca' se traslada al tanque de licor número uno donde se reduce al 63,5% con agua del río Teith. Luego, el equipo de destilación decanta el líquido en barricas de roble, que se dejan envejecer en el fresco cobertizo del molino original.
Los whiskies Deanston se filtran a temperatura ambiente y tienen un color natural, lo que significa que no se añade ni se quita nada.
Siguiendo los pasos de Benromach, este es un lanzamiento orgánico de Deanston y está certificado como tal por la Federación de Alimentos Orgánicos. Fue lanzado en marzo de 2016.
Este single malt combina la artesanía del equipo de la destilería Deanston con las suaves aguas del río local, Teith, y se añeja en barricas de roble fresco. Las barricas reposaron sin ser tocadas durante 15 años antes de que se embotellara este excelente whisky escocés. Los intensos tonos miel son la marca registrada de la destilería y tampoco deberían faltar en esta variante. Una sutil combinación de sabores que brilla en un color amarillo dorado natural. Se ha prescindido de la filtración en frío en favor de una experiencia de sabor completa.
Sin Filtracion en frio ni colorante caramelo
46,3%Vol
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