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Como la mayoría de los whiskies asiáticos, Kavalan necesita menos tiempo para madurar y desarrollar aromas igualmente profundos que los whiskies escoceses, irlandeses u otros whiskies europeos debido a las condiciones climáticas. El éxito internacional y el reconocimiento de la crítica de Kavalan se deben, entre otras cosas, a la habilidad y el arte del maestro mezclador Ian Chang y al asesoramiento experto del consultor de whisky Dr. Jim Swan.
El whisky Kavalan se embotella sin indicación de edad , ya que los cortos períodos de maduración de cuatro o cinco años están por debajo del estándar habitual de whiskies comparables, pero las etiquetas de los Solistas indican el número de serie y los tipos de barrica .
La malta para el whisky Kavalan no se cultiva en Taiwán debido a las condiciones climáticas, sino que se importa de Escocia y Finlandia. La ubicación de la destilería Kavalan en el condado de Yilan fue elegida por la excelente calidad del agua de la cercana cordillera de Xue Shan.
Concertmaster es el desarrollo posterior de la malta básica de Kavalan. A diferencia de este embotellado, Concertmaster recibió un acabado de 6 meses en barricas de vino de Oporto.
La primera destilería de whisky de Taiwán utiliza agua de manantial de las montañas nevadas cercanas para sus maltas.
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